Dania z Miedziowego Regionu

Gołąbki z kresowiakiem na sosie z koźlaków, oberżane pierogi z serami ślubowskimi, z rumianym bekonem i cebulą, pierogi z pieczonym prosiakiem i kaszą gryczaną okraszone wędzoną słoniną i knedle z powidłami śliwkowymi i rumianą bułką. Prawda, że brzmi wspaniale? A smakuje jeszcze lepiej! Oberża Skarbek w Lubinie przygotowała specjalnie dla Państwa nowe, jesienne menu. Oficjalna prezentacja i degustacja wszystkich potraw była wyjątkowym dodatkiem do prezentowanej wystawy archiwalnych zdjęć i reprodukcji "Lubin z dawnych lat".

Zanim zaproszeni goście Oberży Skarbek skosztowali najnowszych smaków miedziowego regionu, zwiedzili wyjątkową wystawę przygotowaną przez Muzeum Historyczne w Lubinie. Karol Machi z pełną pasją opowiadał o przedwojennym i powojennym Lubinie. Omówił stare fotografie, na których widać neogotyckie budowle świeckie i sakralne - tak charakterystyczne dla miejskiej przestrzeni Lubina. Później goście Oberży mieli okazję skosztować wykwintnych potraw i dań, które wyznaczają nowe, jesienne menu Oberży Skarbek.

Już samo czytanie karty powoduje, że człowiek robi się głodny. Gołąbki z kresowiakiem na sosie z koźlaków, oberżane pierogi z serami ślubowskimi, z rumianym bekonem i cebulą, pierogi z pieczonym prosiakiem i kaszą gryczaną okraszone wędzoną słoniną i knedle z powidłami śliwkowymi i rumianą bułką. To na początek pysznych potraw z Miedziowego Regionu.
- Oczywiście to nie wszystko, bo w naszej karcie polecamy rozgrzewającą zupę cebulową zapiekaną z serem, mamy sałatkę z wędzonym łososiem i grillowanymi ziemniakami, przyrządzamy mus z królika na sosie tatarskim z marynowanymi grzybami z Wrzosowej Krainy, jest i krem z polskich gruszek, porów z podpłomykiem i błękitnym serem. Polecamy pierś z kaczki podawaną z kaszą orkiszową, z jabłkami i majerankiem oraz z winnymi buraczkami i polędwicę wieprzową podaną na duszonym jarmużu z pieczonymi ziemniakami. Z ryb polecamy szczególnie filet z suma na puree ziemniaczano-porowym z sosem z maślaków duszonych w wiejskiej śmietanie. Oczywiście mamy tradycyjny kotlet wieprzowy na zasmażanej kapuście z podgrzybkami i opiekanymi ziemniakami pachnącymi majerankiem. W naszej karcie znajduje się także udziec wołowy długo duszony w czerwonym winie i warzywach podany z knedlami nadziewanymi bekonem i śliwkami - wymienia Piotr Kasprowski, główny szef kuchni PHU Lubinpex.

Jacek Karwan, prezes przedsiębiorstwa Lubinpex, zaznaczył, że Oberża Skarbek powraca do tradycji Miedziowego Regionu.

- Dla sporej części mieszkańców Polski historia Lubina rozpoczyna się wraz z odkryciem złóż rudy miedzi czy z powstaniem KGHM Polska Miedź na przełomie lat 50. i 60. ubiegłego stulecia. A przecież Lubin to ponad 700-letnia historia tych ziem, historia księstwa lubińskiego, Lubina przechodzącego ogromne przeobrażenia po podboju Ślaska przez Prusy. Oberża Skarbek w przestrzeni kulinarnej, za sprawą znakomitych kucharzy, postanowiła zatem w swoim najnowszym menu nawiązać do miedziowej tożsamości Lubina - mówi Jacek Karwan.
Potrawy były podane wykwintnie i z gustem. Załoga Oberży stanęła na wysokości zadania. Szef kuchni odbierał od gości pochwały i gratulacje.
- Było przepysznie. Smakowało nam wszystko, czego spróbowaliśmy, a musieliśmy skosztować każdej potrawy po trosze. Karta dań robi naprawdę niesamowite wrażenie. Wszystko podane w najlepszej formie. Dania z miedziowego regionu są przepyszne i godne polecenia wszystkim - oceniła smak potraw jedna z zaproszonych mieszkanek Lubina.

- Nie czuję się ojcem chrzestnym nowego menu, bo naprawdę dużo osób zaangażowanych było w jego tworzenie, między innymi Wojciech Owczarczak, Joanna Wiatrowska i wspólnie stworzyliśmy unikalną kartę dań nawiązujących do tradycji Lubina i regionu. A także tradycji kuchni kresowej. W swoich rodzinnych zbiorach mam zapiski babci, która gotowała na Kresach, a także jej babcia i prababcia, mam przepisy na dania sprzed praktycznie 200 lat. Kulinarne odwołanie się do polskiej tradycji, do tradycyjnych polskich smaków, to z naszej strony wyjście naprzeciw oczekiwaniom naszych klientów. Góry chwalą się kwaśnicą, Pomorze rybami, ale Lubin i Zagłębie Miedziowe także mają się czym pochwalić i to właśnie będzie można skosztować w karcie dań Skarbka - dodaje na koniec szef kuchni Piotr Kasprowski.

Serdecznie zapraszamy!

Restauracja Oberża Skarbek
ul. Budowniczych LGOM 22
Lubin
tel. 76 746 57 40