Co na wigilijnym stole?

W kuchni każdy lubi eksperymentować, nowe składniki, nowe przyprawy, ale potrawy wigilijne nie zmieniają się od lat. Czasem zamiast karpia wybieramy inną rybę, czasem rezygnujemy z kilku potraw. Prawdziwi kucharze opowiadają nam, co można przygotować na ostatnią chwilę i jak się pozbyć posmaku mułu z karpia.

Przygotowanie dwunastu potraw to spore przedsięwzięcie, dlatego warto zaplanować tyle, żeby nic się nie zmarnowało, żeby wszytskiego spróbować i nie jeść nic na siłę.
Wigilijny stół to tradycyjny stół - mówi Piotr Kasprowski, szef kuchni sieci restauracji Oberża: - Powinno znaleźć się dwanaście potraw, kompot z suszu. Mimo tego, że zniesiono post i można podczas Wigilii spożywać mięso, to raczej się tego nie praktykuje.

Ludzie trzymają się tradycji. Na stole są jarskie potrawy, potrawy z ryb. Górują dania z grzybami: pierogi czy uszka. Jest barszcz czerwony czy zupa grzybowa.

Wigilijną kolację może zepsuć karp, który smakuje mułem. Ryby przed sprzedażą powinny byc odmulane przez dwa miesiące, ale czasem producenci zapominają o tym. Posmaku nie da się do końca zniwelować, ale jest kilka sposobów, żeby go zmniejszyć: - Można spróbować moczyć sprawioną rybę w wodzie z lodem i odrobiną soli. Przed smażeniem zamarynować w cytrynie i koperku albo w cebuli, może to być też pietruszka i czosnek, coś co ma intensywny smak i zapach - radzą kucharze.

Podczas planowania świątecznej kolacji, warto też pamiętać o tym, żeby przygotować tyle, ile możemy zjeść i żeby świąteczne jedzenie nie trafiało do kosza.
(mon)



Piotr Kasprowski, Grzegorz Witka i Marcin Uchrynczuk podają też kilka szybkich przepisów wigilijnych:

KARP PO UKRAIŃSKU z cebulą i grzybami: Grzyby obgotować, drobno posiekać i zesmażyć z cebulą, dodać soli i pieprzu. Karpia skropić sokiem z cytryny, solą i pieprzem, usmażyć w samej mące. Rybę podawać z grzybami i cebulą. (Tak samo można podawać śledzie)

ŚLEDŹ Z SAŁATKĄ Z BURACZKA: Jeśli śledź jest słony, odmoczyć go około godziny w wodzie. Pokroić cebulę w drobne piórka, dodać octu winnego, cukru, soli. Marynować w tym śledzia przez godzinę. Ugotować czerwony buraczek, zetrzeć na tarce, dodać starte jabłko, cukier, pieprz, trochę octu winnego i na tym układać śledzie.

ŚLEDŹ W SOSIE Z MARYNATÓW: Pokroić marynowane pieczarki, ogórka konserwowego, paprykę konserwową, cebulę. Dodać przecier pomidorowy albo ketchup. Doprawić ostrą papryką lub sosem tabasco.

Komentarze (1)

1. Dodane przez SEY, w dniu - 24-12-2010 12:21 0 0 Tradycja , tradycją, ale ja już od lat nie jem karpia na Wigilię. Czasami tego karpia czuć mułem, bo został za późno odłowiony. Karpia na wigilijny stół odławia się pod koniec września i wpuszcza do basenu z czystą wodą. Poza tym, karp ma za dużo drobnych ości, z którymi nie lubię ,,walczyć". Na wigilijny stół kupuję morskie ryby mrożone, przewyższające ceną kilogram karpia. No i odpada mi obowiązek ,,zamordowania" karpia. Niech sobie żyje i pływa w swoim stawie. W Australii nikt nie je karpia. Karp jest tam uważany za ,,chwast rybi".

Napisz komentarz zasady
Redakcja portalu zastrzega sobie możliwość ingerencji lub niedopuszczenie do publikacji wypowiedzi, które nie odnoszą się do tematu artykułu, naruszają normy prawne, obyczajowe lub są niezgodne z zasadami współżycia społecznego. Wypowiedzi zawierające wulgaryzmy nie będą publikowane. Komentarze promujące własne np. strony, produkty itp. będą usuwane. Zabezpieczono reCAPTCHA i ma zastosowanie Polityka prywatności oraz Warunki korzystania z usług Google.
Imię:
Komentarz:

Dodaj zdjęcia do artykułu	zasady
Zdjęcia dodawane przez użytkownika muszą dotyczyć tematu artykułu, należy wpisać także do nich komentarz aby uzasadnić ich publikację. Redakcja portalu zastrzega sobie możliwość ingerencji lub niedopuszczenie do publikacji zdjęć, które nie odnoszą się do tematu artykułu, naruszają normy prawne, obyczajowe lub są niezgodne z zasadami współżycia społecznego. Zdjęcia z komentarzem zawierającym wulgaryzmy nie będą publikowane. Zdjęcia i ich komentarze promujące własne np. strony, produkty itp. będą usuwane.